Vou disponibilizar o link de uma dissertação de mestrado, da Márcia Maria de Medeiros Dutra, na qual ela abrange o tema paladar. O estudo é realizado analisando a percepção dos usuários do restaurante popular mesa do povo em Fortaleza-CE.
O paladar se torna uma importante forma de interpretação das situações vividas, pois recebemos sensações através deste sentido, assim como nos demais.
http://www.mapp.ufc.br/images/disserta%C3%B5es/2007/Microsoft-Word-marcia-versao-FINALmodificada-out-081.pdf
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